我是酿酒师－—曹蔼，怀谷庄园葡萄酒有限公司创始人，从事葡萄酒的学习、研究、酿制已经整整十八年了。十八年来，我经历了多少风风雨雨，品尝了多少艰辛苦涩，只有我自己心里知道。今年5 月29日，当得知我酿制的2015限量珍藏级赤霞珠葡萄酒获得布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖时，潸然泪下，这是我多少年的梦想啊。这个奖被称为葡萄酒界的奥斯卡，是很多酿酒师终其一生的梦想是酿酒人的最高荣誉。
2000年我从东方人类的发源地泥河湾所在的阳原县考入当时亚洲唯一的一所葡萄酒学院——西北农林科技大学葡萄酒学院，专攻葡萄与葡萄酒专业。在学院里我徜徉在葡萄和葡萄酒知识的海洋里，被深厚博大的葡萄酒文化熏陶着，感染着。从那时候起，我就励志要做一个酿酒师，一个顶级的酿酒师。
毕业之后，我来到中国葡萄和葡萄酒之乡，怀来斯帕多内葡萄酒公司从事酿酒工作，在这家公司一呆就是十年，这家公司虽然很小，但是是一家外资企业，有专业的阿根廷酿酒师，公司对技术非常重视。先后两次派我到阿根廷，智利，法国考察学习，通过实践和技术交流，使我接触到了先进的国际酿酒技术和种植经验。由于我工作认真肯干，得到了阿根廷酿酒师氟拉尔的认可，很快从最初的技术员成为公司的酿酒师，工作上成就感很强，但是好景不长，在上班的第八个年头，中国葡萄酒进入了低谷期，葡萄酒销售异常困难，我们企业也换了老板，做酿酒师养家都困难了，我犹豫，我彷徨，曾想到放弃，但想起了我的梦想我又不甘心，不舍得放弃，十多年的时光让我爱上了葡萄酒，我一定要坚持下来。
我相信我酿制原酒的品质，我相信我的坚持，于是我背上葡萄酒样品，开始了我最不擅长的葡萄原酒销售生涯。在同学朋友和亲人的帮助下，我靠销售原酒赚到了人生的第一桶金，这也更坚定了我成为最优秀酿酒师的梦想。
2012年我创立了怀谷庄园，我们为自己设立了目标，打造中国第一家酿酒师的酒庄，轻资产，重研发，将酿酒技术放在第一位。没有自己的工厂，我租借了涿鹿一个酿酒车间和三个工人一起开始了创业。我们自己修理机器，去葡萄地一筐一筐地选葡萄。为了保证葡萄酒的品质，发酵期间时刻注意观察葡萄酒发酵情况，刚开始创业那几年在发酵季节我们整天整宿待在车间里，经常忙到早上四点才去合一下眼，甚至连续四五年我们连中秋节都是在厂里度过的。万家团圆的时刻，陪伴我们的只有飘着酒香的发酵罐和车间。反复进行实验后，我们率先采用了半二氧化碳浸汁酿造法，葡萄只除梗不破碎，每一粒葡萄就是一个小的发酵罐，用这种工艺酿造的葡萄酒口感更饱满醇厚。功夫不负有心人，我们的葡萄酒得到了更多人的认可，开始在国际葡萄酒舞台上大展风采。
往事如烟，不堪回首，但我坚信专注才能专业，坚持才能成功。怀来有八百多年葡萄种植历史，东经115度，北纬40度，与法国波尔多在同一纬度上，是世界上最好的葡萄产区之一，为怀来的葡萄酒提档升级是我们酿酒师义不容辞的责任，为弘扬葡萄酒文化提高酿酒技术水平，我们公司在怀来新东方商业街设立了酿酒师俱乐部，我们要用集体的智慧酿造出更加醇香的美酒。同时，我们还设立了葡萄酒文化体验馆和共享化验室，提供免费的技术咨询、酒文化讲解和免费的化验服务。我还有一个梦想，那就是在不久的将来，高标准的建造一个共享式葡萄酒精品旅游体验酒庄。以葡萄酒文化为主线，让消费者在品尝消费的同时感受葡萄酒文化的魅力。
现在，酿制葡萄酒已经成为了我的一项事业，它刻在了我的心上，融入了我的血液里，成为我的精神支撑。我的信仰就是：一辈子只做一件事，酿酒，酿具有国际品质的葡萄酒，为怀来产区争光，为祖国争光。
